「奶多盐少」的奶酪片哪里找?扒了32款,总结了这份清单

作者:admin| 发表于2022-07-04 18:36 点击数:

补钙除了喝牛奶,还能吃奶酪哦!

中国家庭用得最多的奶酪可能就是奶酪片了,体积小,可以夹在任意食材中。

不过市面上能买到的大部分是再制奶酪,很多人觉得再制奶酪片不好:奶酪含量低、高脂、高盐……

再制奶酪片真的有这么差吗?今天小栗子就来瞅一瞅。

再制奶酪片不好吗?

奶酪大致分两类:天然奶酪和再制奶酪。

天然奶酪,简单来说,用奶做的,配料很简单:牛奶 / 羊奶、盐、菌种、凝乳酶;

再制奶酪,用奶酪做的。

目前中国的标准,"再制奶酪"的干酪含量需要在 15% 以上。从标明了干酪含量的再制奶酪片来看,干酪的添加量一般会远高于 15% 的标准。

再制奶酪片真没有你们想得那么糟糕。我们计算了市面上的 32 款再制奶酪片的热量、蛋白质、脂肪等的平均值,来和全脂牛奶做个对比。

▲为了保证公平,本次数据对比只记录了普通款的再制奶酪片,高钙、减脂、减盐的奶酪片不包括在内。

1 片≈ 100ml 奶

可以看到,再制奶酪片的蛋白质和钙含量分别是牛奶的 5 倍和 6 倍。

吃 1 片 ( 约 17g ) 百 J 福厚芝芝士片特浓原味,就有 3.0g 的蛋白质,105mg 的钙,相当于喝了 100ml 的牛奶。

高盐?

奶酪制作过程中会加入盐,很多天然奶酪也有"高钠"的问题。

32 款再制奶酪片的钠含量平均值达到了1053mg/100g,吃 2 片百 J 福厚芝芝士片特浓原味 ( 1170mg/100g ) 就有 2g 盐。

好在现在有很多主打"减盐"的再制奶酪片,也是不错的选择。

▲某品牌减盐再制奶酪片,钠含量只有平均值的 1/4。

高糖?

至于很多人担心的糖的问题,从收集到的数据来看,除了 2 款加了果酱外,其余的再制奶酪片都没有额外加糖。 ( 目前很火的儿童零食——奶酪棒,里面一般会加糖 )

总的来说,再制奶酪片的营养价值并不差,和天然奶酪片比,它的性价比更高。

再制奶酪片的价格均值是 11.2 元 /100g,某品牌天然奶酪片,单价是 53.0 元 /100g,吃 1 片 ( 10g ) 就要 5.3 元# 真心吃不起 #。

再制奶酪片的选购建议

只要会选,找到一款表现十分优异的再制奶酪片也不难:

1.干酪含量越高,越货真价值,越值得买。

2.如果没有标明干酪的添加量,那就看配料表,干酪排名越靠前,添加量越高,营养价值越高。

我国《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》2020 版征求意见稿,将再制奶酪中干酪的量由原来的>15% 调整为>50%。相信不久之后,会有越来越多优质又实惠的再制奶酪片。

减盐、减脂、高钙……

更推荐哪个?

奶酪是浓缩的奶,浓缩意味着更高的脂肪含量、更高的热量。

再制奶酪制作过程中,会加入黄油、植物油、奶油等高脂配料,提高奶酪片的适口性。

所以,尽管再制奶酪的奶酪添加量不如天然奶酪,但脂肪含量还是很高的。

很多机智的商家推出了"减盐""减脂""高钙"的再制奶酪片——

减盐奶酪片

减盐的奶酪片,盐含量确实低了不少,只有普通款 1/5。

不过减盐款的脂肪含量还是很高,你以为减盐之后就能随便吃,就大错特错了。

吃 2 片 ( 约 36g ) 爱 B 奇斯儿童简配方奶酪片就有 9g 的脂肪,比吃半包乐事原味薯片的脂肪含量 ( 14g/ 包 ) 还高。

减脂奶酪片

减脂款奶酪片的脂肪含量只有普通款的 1/2,确实低了很多。

但减脂≠减热量。从收集的数据来看,尽管减脂款的热量比普通款更低,但相差不大。主要是减脂款的碳水化合物含量很高。

▲左:安 J 普通款干酪的添加量 60%;右:安 J 减脂款干酪的添加量 50%。

需要注意的是,减脂奶酪片的钠含量可不低,有些减脂款的钠含量甚至更高了。

比如伊 L 的芝士片,减脂款的脂肪含量只有普通款的 1/2,但钠含量却比普通款高出了 50%

▲右:减脂款;左:普通款

高钙奶酪片

高钙奶酪片的钙含量比普通款高了 70%,某些高钙奶酪片的钙含量可以和和天然奶酪相媲美。

吃 2 片妙 K 蓝多高钙奶酪片的钙含量就有 360mg,相当于喝了 360ml 的牛奶。

但,脂肪和钠含量偏高,不能多吃。

一天吃几片比较合适?

奶酪片中含有丰富的蛋白质、钙等营养素,但脂肪和盐含量都偏高,很少有产品能同时做到"低盐""低脂""高钙"。

所以,一天吃 20~40g 就差不多了,市面上大多数的奶酪片的规格是 17g/ 片,一天吃 1~2 片是比较合适的。

吃的时候把奶酪片当作"调料",适当的减少其他食物中的盐摄入量。

11 款再制奶酪片推荐清单

选购再制奶酪片的知识点,你记住了吗?小栗子给大家总结了一份再制奶酪选购清单,快来抄作业。

温馨提醒:网购奶酪要谨慎,很多顾客反馈,收到了临期产品,还不能退。

吃芝士,长知识!

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编辑 | 小西瓜

设计 | 柚子

以上信息仅为科普,不应视为诊疗建议

不能取代医生对特定患者的个体化判断

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